A Busto Arsizio si cucina con la migliore carne del mondo. Non è uno slogan e non è un modo di dire: è una scelta precisa, che facciamo ogni giorno, e che vogliamo dire ad alta voce.
Non “la migliore carne d’Italia”. Non “la migliore dell’Uruguay”, né “la migliore d’Europa”. La migliore del mondo — perché è esattamente con questa ambizione che la selezioniamo.
Senza confini
La qualità non ha passaporto. Per questo non ci limitiamo a un paese o a un continente: cerchiamo il meglio ovunque si trovi. Il Black Angus delle praterie dell’Uruguay, allevato al pascolo come vuole la tradizione del Río de la Plata. Il Prime delle migliori farms degli Stati Uniti. E, per chi vuole toccare il vertice assoluto, il Wagyu A5 del Giappone, con la sua marezzatura che si scioglie come burro.
Ogni taglio entra nella nostra cucina solo se supera una domanda semplice: è tra i migliori al mondo nella sua categoria? Se la risposta non è sì, non lo serviamo.
Al miglior prezzo possibile
C’è chi pensa che “il meglio” debba per forza essere proibitivo. Noi la vediamo al contrario. La nostra visione è portare la migliore carne del mondo nel piatto dei nostri ospiti al miglior prezzo possibile: l’eccellenza non come lusso da occasione rara, ma come standard della casa.
È un lavoro che si fa a monte — nella scelta dei fornitori, nei rapporti diretti, nel non scendere mai a compromessi sulla materia prima — perché il valore arrivi tutto nel piatto, e non si perda per strada.
Cotta come in Uruguay
Selezionare la carne migliore del mondo non basta: bisogna saperla rispettare. E noi la cuociamo come si fa in Uruguay, dove l’asado è cultura prima ancora che cucina.
Fuoco di legna, mai la fiamma diretta ma la brace, pazienza e sale grosso come unico, vero condimento. Davanti ai vostri occhi. È così che un grande taglio diventa un grande piatto: con il tempo e con il fuoco giusto. Se volete, abbiamo raccontato questo metodo nella storia dell’asado uruguayano.
Le nostre carni
Dal saporito all’eccellenza assoluta, ogni taglio racconta la sua origine. Per orientarvi tra entraña, vacío, bife de chorizo, picaña e Wagyu, abbiamo preparato una guida ai tagli della parrilla.
Presto, qui, pubblicheremo l’elenco completo delle nostre carni con le etichette e i certificati che ne attestano l’origine e la qualità. Perché una promessa così va dimostrata, non solo raccontata.
Venite a giudicare voi
Le parole valgono fino a un certo punto. La migliore carne del mondo si capisce a un solo modo: assaggiandola. Vi aspettiamo alla parrilla, nel cuore di Busto Arsizio, a quindici minuti da Malpensa.
Date un’occhiata al menù, scoprite chi siamo o prenotate un tavolo: il fuoco è già acceso.
